Капустный шницель по-домашнему: хрустящий, ароматный, без грамма мяса

Ингредиенты на 4 порции:

Капуста белокочанная — ½ среднего вилка;

Яйца — 2 шт;

Мука — 4–5 ст. ложек;

Панировочные сухари — 5–6 ст. ложек;

Соль, перец — по вкусу;

Сушёный чеснок — ½ ч. ложки;

Паприка — ½ ч. ложки (по желанию);

Растительное масло — для жарки;

Масло сливочное — 20 г (для подачи, по желанию).

Приготовление:

Разрежьте капусту на пластины толщиной около 1 см. Удобнее резать прямо через кочерыжку — так ломти не будут разваливаться.

Аккуратно опустите капустные стейки в кипящую подсоленную воду и варите 4–5 минут, чтобы они стали мягче. Затем выложите на полотенце, обсушите.

Каждую пластину присыпьте солью, молотым перцем, чесноком и паприкой. Можно слегка втереть специи рукой.

Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, затем окуните в взбитое яйцо, и наконец — в панировочные сухари. Для более плотной корочки можно повторить яйцо + сухари ещё раз.

Обжарьте капусту на растительном масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей румяной корочки. Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте горячими, при желании положите на каждый кусочек немного сливочного масла — оно растает и добавит аромат. Отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, салатами из свежих овощей или чесночным соусом на сметане.