Ингредиенты:
филе минтая (подойдут и треска, и хек);
куриные яйца — 1–2 шт.;
пшеничная или рисовая мука;
панировочные сухари (мелкие);
кукурузная мука (мелкого помола);
смесь специй для рыбы;
черный перец, морская соль, паприка;
лимон (с тонкой кожицей);
рафинированное подсолнечное масло.
Приготовление:
Разморозьте филе, обсушите бумажным полотенцем и слегка отбейте его через пленку — так оно станет ещё мягче.
Сбрызните рыбу соком лимона, добавьте специи и перец. Посолите позже, уже перед жаркой.
Нарежьте филе на удобные кусочки, если оно крупное.
Подготовьте три тарелки:
– с мукой и щепоткой соли,
– со взбитым яйцом и специями,
– с панировкой (сухари + кукурузная мука).
Панируйте каждый кусочек: мука → яйцо → сухари.
Обжарьте на раскалённой сковороде до румяной корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны.
Подавайте шницель горячим, с долькой лимона и любимым гарниром — картофелем, овощами или даже салатом.
