Покалывание языка после употребления ананаса вызвано действием фермента бромелайн, содержащегося в плодах ананаса. Бромелайн является протеолитическим ферментом, то есть расщепляет белки. Когда вы едите свежий ананас, этот фермент начинает воздействовать на белковые структуры слизистой оболочки рта, вызывая ощущение покалывания или раздражения.
Это временное явление, и оно проходит само собой вскоре после прекращения приема пищи. Чтобы уменьшить дискомфорт, можно попробовать съесть йогурт или выпить молока, так как молочные продукты помогают нейтрализовать действие ферментов.
Стоит отметить, что консервированные ананасы вызывают меньше неприятных ощущений, поскольку тепловая обработка разрушает активность фермента бромелайна.