Вместо белокочанной капусты — нежная пекинская, а в начинке к мясу добавляются грибы, зелень и ароматный соус с имбирем и лимоном. Получается сочно, ярко и совсем не скучно.

Рассказываю проверенный домашний вариант — готовится просто, а эффект как в ресторане.

Ингредиенты для голубцов:

пекинская капуста — 500 г;

свиной фарш — 300 г;

шампиньоны — 140 г;

рис длиннозерный (отварной) — 70 г;

лук репчатый — ½ головки;

кинза — небольшой пучок (около 10 г);

растительное масло — 1 ст. л.;

соль и молотый черный перец — по вкусу.

Для соуса:

соевый соус — 50 мл;

сок и цедра ½ лимона;

свежий корень имбиря — около 30 г;

сахар — 2 ст. л.;

кукурузный крахмал — 2 ст. л.;

свежий чили — 1 маленький стручок;

чеснок — 2 зубчика;

вода — 150 мл;

зеленый лук — 10 г.

Как готовить

Лук и шампиньоны нарежьте мелким кубиком. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте их до мягкости и легкой золотистой корочки. Снимите с огня.

В миске соедините жареные овощи, фарш, отварной рис и мелко нарезанную кинзу. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности.

Листья пекинской капусты отделите и опустите в кипяток на 1–2 минуты, чтобы стали гибкими. Обсушите и срежьте утолщенную часть у основания.
Выложите 1–2 ложки начинки и сверните плотным рулетом, подгибая края.

Выложите голубцы в форму швом вниз. На дно влейте 50–70 мл воды — она создаст пар и не даст блюду подсохнуть.
Запекайте при 180 °C около 20–25 минут.

Имбирь нарежьте тонкой соломкой, чеснок — пластинками, чили — колечками. Снимите цедру с лимона.
Сложите всё в сотейник, добавьте сахар и воду, доведите до кипения и проварите 3–4 минуты.

Влейте соевый соус и лимонный сок. Крахмал разведите в паре ложек холодной воды и тонкой струйкой добавьте в сотейник, постоянно помешивая.
Снова доведите до кипения — соус станет густым и блестящим.

Горячие голубцы щедро полейте соусом и посыпьте зеленым луком. Отлично подойдут свежие овощи или легкий салат из огурцов.

📖 Читайте также

Всего 1 чайная ложка превратит вареный картофель в ресторанное блюдо: этот ингредиент есть у каждого на кухне

Чтобы картофель после варки оставался целым, ароматным и не превращался в кашу, профессиональные повара добавляют в воду ингредиент, который есть в каждом доме — обычный уксус.

Варёный картофель — простой и универсальный гарнир, но часто после готовки клубни развариваются, теряют форму и выглядят неаппетитно. Решение проблемы проще, чем кажется: достаточно добавить в кастрюлю немного уксуса.

Как это работает

Кислота создаёт тонкий защитный слой на поверхности картофеля, замедляя расщепление пектина — вещества, отвечающего за целостность структуры. Благодаря этому клубни сохраняют форму, не крошатся и получаются более плотными.

Пошаговый метод:

• Залейте очищенный картофель холодной водой и поставьте вариться.
• Через 15 минут после закипания добавьте соль и 1 чайную ложку уксуса на 4–5 средних клубней.
• Доведите до готовности — ещё 10–15 минут.

Важно: не переборщите с уксусом — избыток придаст горчинку. Одной ложки на кастрюлю достаточно.

Альтернатива: вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок (½ чайной ложки на порцию). Эффект аналогичный, а вкус получится чуть свежее.

Результат — картофель с идеальной текстурой, который отлично держит форму в салатах, подаётся как самостоятельный гарнир или становится основой для пюре без комочков. 

Этот способ приготовления омлета удивляет простотой и результатом: никакого масла, минимум посуды — а получается нежно и очень вкусно.

Возьмите 4–5 куриных яиц, добавьте соль по вкусу, любимые специи и мелко нарезанный зелёный лук. Всё хорошо взбейте вилкой или венчиком.

Поставьте на плиту небольшую кастрюлю, налейте воду и доведите её до кипения.

Аккуратно влейте яичную смесь в кипящую воду. Не перемешивайте: дайте массе схватиться. Как только омлет начнёт держать форму, лопаткой слегка подправьте края и сформируйте нежные волны.

В результате омлет получится удивительно лёгким, пышным и воздушным — буквально как облако.

Подавайте сразу и наслаждайтесь. Приятного аппетита! 

Вот еще вкусные рецепты: Попробовала омлет по рецепту подруги — теперь готовлю так каждое утро

Рецепт бабушкиных котлет — без яиц и хлеба, с тем самым вкусом детства

Есть блюда, которые выглядят дорого и изысканно, а стоят буквально копейки. Эта закуска — как раз из таких. В основе обычная килька пряного посола, но благодаря удачному сочетанию ингредиентов она превращается в эффектное угощение для праздничного стола.

Рецепт передается из поколения в поколение и не теряет популярности: мягкий картофель, ароматный укроп и пикантный лук делают вкус по-настоящему благородным — гости искренне думают, что в тарелке дорогая красная рыба.

Что понадобится

• килька пряного посола — 150 г;
• отварной картофель — 350 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• укроп — пучок;
• растительное масло — 2–3 ст. л.;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Как готовить

Сначала подготовьте рыбу: аккуратно удалите головы, внутренности и центральную кость, чтобы осталось чистое филе.

Нарежьте кильку тонкими продольными полосками — так закуска будет выглядеть аккуратно и аппетитно.

Остывший картофель очистите и нарежьте крупными кусочками: важно сохранить его рассыпчатую текстуру.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чтобы убрать резкость, можно ошпарить его кипятком или на пару минут замариновать в уксусе.

Мелко порежьте укроп. В глубокой миске соедините все ингредиенты, перемешивая осторожно, чтобы не превратить салат в пюре.

Заправьте растительным маслом, попробуйте и только потом при необходимости добавьте соль и перец — рыба уже достаточно соленая.

Готовится закуска за считанные минуты, а эффект — как от ресторанного блюда. Лучше всего подавать ее сразу после смешивания, пока вкус свежий и яркий.

Рыбка к картошке: скумбрия с копчёным вкусом без коптильни

Начинайте день вкусно: хрустящие тосты на завтрак

Нежная, сытная и ароматная запеканка из вермишели и мясного фарша — отличное решение для семейного ужина. Блюдо получается настолько сочным и гармоничным, что напоминает классическую фаршированную курицу, но готовится гораздо проще и быстрее.

Ингредиенты:

— 500 г мясного фарша (куриного или свиного)

— 200 г вермишели (паутинки)

— 3 яйца

— 300 г сметаны

— 2 средние луковицы

— 2 средние моркови

— 2 зубчика чеснока

— соль и специи по вкусу

— по желанию — тёртый сыр.

Приготовление:

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости.

В миску выложите яйца, сметану, фарш, вермишель, измельчённый чеснок, обжаренные овощи, соль и специи. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Переложите массу ы форму для запекания и утрамбуйте ложкой. 

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 50-60 минут. 

За 5 минут до окончания приготовления достаньте запеканку, посыпьте тертым сыром. 

Готовую запеканку немного остудите, затем нарежьте порционными кусочками.

Подавайте горячей — с зеленью, свежими овощами или лёгким салатом.

Такое блюдо можно подать и к праздничному столу. По вкусу напоминает фаршированную курицу.  

Ранее: Готовлю свёклу по-новому — быстрый салат для всей семьи

Горячий панини с копчёной курицей, грушей и моцареллой готовится всего за 10 минут, а вкус получается ресторанный.

Главный секрет — горчично-медовый соус. Именно он объединяет все ингредиенты и делает сэндвич по-настоящему фирменным.

Ингредиенты:

чиабатта или хлеб для панини — 1 шт.;

моцарелла в рассоле — 200 г;

копчёная куриная грудка — 200 г;

груша твёрдых сортов — 1 шт.;

руккола — 15 г;

горчица зернистая — 2 ст. л.;

мёд — 1 ч. л.;

оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками. Грушу вымойте, удалите сердцевину и нарежьте аккуратными слайсами — чем тоньше, тем лучше она прогреется.

Моцареллу порежьте пластинами средней толщины. Рукколу промойте и тщательно обсушите, чтобы хлеб не размок.

В небольшой миске соедините зернистую горчицу с мёдом и хорошо размешайте до однородности.

Чиабатту разрежьте вдоль. Если мякиша слишком много, можно слегка его убрать. Нижнюю половину щедро смажьте соусом.

Далее выкладывайте слоями:
половина моцареллы,
курица,
груша, сбрызнутая оливковым маслом,
руккола,
оставшийся сыр.

Верх хлеба тоже смажьте заправкой, накройте начинку и слегка прижмите.

Разогрейте гриль-пресс, сэндвичницу или тяжёлую сковороду. Обжаривайте панини 4–6 минут на среднем огне, прижав грузом, пока хлеб не станет золотистым, а сыр внутри не расплавится.

Готовому панини дайте минуту отдохнуть, затем нарежьте на порционные куски и подавайте сразу — горячим и хрустящим.

Приятного аппетита!

Готовлю эту простую намазку из трёх ингредиентов постоянно: бюджетно, быстро и вкусно

Готовьте побольше сразу: эта закуска улетает со стола первой

Финальная партия — свыше трёх миллионов страниц, около двух тысяч видеозаписей и 180 тысяч фотографий — была размещена на сайте ведомства, хотя и с более чем месячной задержкой относительно установленного Конгрессом срока.

В документах всплыли имена десятков влиятельных персон из мира политики, бизнеса и технологий. Частная переписка показывает, что контакты многих из них с Эпштейном продолжались и после его осуждения за сексуальные преступления в 2008 году. Среди упоминаемых фигур — бывший британский министр Питер Мэнделсон, в отношении которого лондонская полиция уже открыла официальное расследование. Премьер-министр Великобритании Кир Стармер заявил в парламенте, что Мэнделсон «предал страну».

Билл Гейтс публично признал, что «сожалеет» о знакомстве с Эпштейном. Его бывшая супруга Мелинда Френч Гейтс дала понять, что у основателя Microsoft остаются вопросы, на которые необходимо ответить.

Скандальным оказался и сам процесс публикации: адвокаты жертв обнаружили, что в документах не были удалены личные данные нескольких пострадавших, хотя Минюст обещал тщательную редактуру. Один из адвокатов заявил, что «Министерство юстиции нисколько не заботится о жертвах». Федеральный суд в Нью-Йорке назначил слушание по требованию юристов пострадавших приостановить публикацию до устранения всех утечек персональных данных.

Замгенпрокурора Тодд Бланш сообщил, что по итогам анализа материалов новых уголовных дел возбуждено не будет. Однако конгрессмены из обеих партий выразили недовольство: часть документов чрезмерно отредактирована, а часть — недостаточно. Хиллари и Билл Клинтон после угрозы привлечения к ответственности за неуважение к Конгрессу согласились дать показания под присягой в конце февраля.

Центральной темой переговоров стал тайваньский вопрос: китайский лидер прямо заявил, что Тайвань является «важнейшим фактором» в двусторонних отношениях и потребовал от Вашингтона «проявлять осторожность» в вопросе поставок вооружений острову.

Жёсткий тон Пекина не случаен. В декабре администрация Трампа одобрила рекордный пакет военной помощи Тайваню на сумму свыше 11 миллиардов долларов, что вызвало резкую реакцию со стороны КНР. Си Цзиньпин подчеркнул, что Тайвань — это суверенная территория Китая, и защита территориальной целостности остаётся приоритетом.

Помимо Тайваня, лидеры обсудили широкий спектр вопросов: торговые отношения, российско-украинский конфликт, ситуацию вокруг Ирана, а также закупки Китаем американских нефти, газа и сельхозпродукции. По данным Трампа, Пекин рассматривает увеличение закупок сои до 20 миллионов тонн в текущем сезоне и обязался довести объём до 25 миллионов тонн в следующем.

Примечательно, что перед звонком Трампу Си Цзиньпин провёл видеоконференцию с президентом России Владимиром Путиным длительностью полтора часа, в ходе которой стороны обсудили укрепление стратегического партнёрства. Этот дипломатический контекст усиливает значимость диалога между Пекином и Вашингтоном.

Трамп, в свою очередь, охарактеризовал разговор как «отличный» и подчеркнул, что отношения с Китаем и лично с Си Цзиньпином находятся «на чрезвычайно хорошем уровне». Он также анонсировал свой визит в КНР, запланированный на апрель.

4 февраля стало известно, что руководство издания приняло решение о массовых увольнениях, затронувших около 30% всего персонала. Под сокращение попали более 300 журналистов из 800 работавших в редакции.

Удар пришёлся по ключевым подразделениям: полностью ликвидированы спортивный отдел и книжная секция, закрыт подкаст Post Reports. Особую тревогу вызвало упразднение международных бюро — в том числе корреспондентских пунктов на Ближнем Востоке, в Азии и на Украине. Корреспонденты, работавшие в зонах конфликтов, узнали об увольнении через видеозвонок в Zoom.

Главный редактор Мэтт Мюррей на утреннем совещании заявил, что издание проводит «стратегическую перезагрузку». По его словам, газета слишком долго несла убытки и не смогла адаптироваться к новым условиям медиарынка. Органический трафик из поисковых систем, который когда-то обеспечивал изданию процветание, за последние три года сократился почти вдвое — во многом из-за развития искусственного интеллекта.

Бывший главный редактор Марти Барон назвал происходящее одним из самых мрачных дней в истории издания. Он также резко раскритиковал владельца газеты Джеффа Безоса за попытки, по его мнению, угодить действующему президенту Трампу, назвав это «почти мгновенным саморазрушением бренда». Сам Безос, к которому сотрудники неоднократно обращались с просьбами смягчить сокращения, хранил молчание.

Профсоюз журналистов газеты заявил, что увольнения не были неизбежными, и подчеркнул: «Редакцию невозможно ликвидировать без последствий для её авторитета и будущего». На фоне проблем Washington Post конкурент — The New York Times — в последнем квартале 2025 года привлёк около 450 тысяч новых цифровых подписчиков.

В народе же эту дату издавна называли Аксиньиным днём или Полузимницей — считалось, что именно сейчас зима словно переламывается пополам и начинает путь к весне.

В северных краях верили: к этому времени в закромах должна остаться ровно половина запасов хлеба. Недаром говорили: «Полузимница пополам делит, да не ровно — к весне тяжелей». По таким признакам крестьяне пытались понять, каким будет остаток холодного сезона и стоит ли ждать раннего тепла.

Погодные приметы

В народном календаре 6 февраля считался днём внимательных наблюдений за небом, снегом и ветром — по ним старались понять, какой будет весна и каким сложится лето.

Если разыгрывалась метель или шёл густой снег, ждали затяжную весну и непростой сельскохозяйственный сезон — придётся немало поработать ради урожая.
Ясное, солнечное небо, напротив, сулило скорое тепло и дружное пробуждение природы.
Высокие и редкие облака тоже воспринимались как знак приближающейся оттепели.
Сильный ветер обещал нестабильную погоду и ветреный февраль.

Что принято делать 6 февраля

В этот день старались жить особенно осознанно и по-доброму:

собирались всей семьёй за столом, обсуждали планы и важные дела;

прощали старые обиды и стремились начать новый этап без тяжёлых мыслей;

занимались полезным трудом: наводили порядок в доме, мыли окна и зеркала, чтобы впустить больше света — считалось, что солнечные лучи отгоняют зло;

ходили в храмы и часовни, оставляли записки с просьбами о мире в семье, здоровье, любви и детях;

подавали милостыню и помогали нуждающимся;

пекли хлеб и булочки, часть выпечки обязательно раздавали другим;

для защиты жилища вешали колокольчики или связки сухих стручков — звон, по поверьям, очищал пространство;

в красный угол ставили корзинку с зерном и сухими колосьями как знак будущего урожая и достатка.

Что запрещалось делать 

Народные поверья советовали избегать некоторых поступков:

не завязывать узлы, не стирать и не перестилать постель — это связывали с болезнями и тревожными событиями;

не насмехаться над слабыми и не оскорблять людей с недугами — считалось, что за это судьба строго накажет;

не говорить дурно о родственниках, чтобы не навлечь семейные ссоры;

пожилым не рекомендовали тяжёлую работу и рукоделие, а молодым, наоборот, запрещали бездельничать;

старались не ссориться, не завидовать и не держать злобы — верили, что негатив, проявленный в этот день, может задержаться надолго.

Так Аксиньин день становился не просто датой в календаре, а поводом навести порядок — и в доме, и в душе.

📖 Читайте также

К какой весне готовиться: народные приметы на 6 февраля

Национальный банк установил официальные курсы иностранных валют на пятницу, 6 февраля. По итогам обновления доллар США и евро снизились, тогда как российский рубль укрепился.

Официальные курсы:

доллар США — 2,8616 рубля (подешевел на 0,0171);

евро — 3,3713 рубля (снижение на 0,0296);

100 российских рублей — 3,7424 рубля (подорожали на 0,0077).

📖 Читайте также

Нацбанк повысил курсы доллара и евро на 5 февраля