В самый романтичный праздник года хочется по-настоящему порадовать вторую половинку — не банальными сладостями, а домашним угощением с душой. Малиновый пирог с рассыпчатым песочным тестом и насыщенной ягодной начинкой выглядит празднично, пахнет волшебно и исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть.
Ингредиенты
Для теста:
пшеничная мука — 230 г
сливочное масло — 125 г
сахарная пудра — 50 г
яйцо — 1 шт.
вода — 20 г
Для начинки:
замороженная малина — 500 г
сахар — 100 г
вода — 110 г
крахмал — 60 г
Как приготовить
Соедините муку с холодным сливочным маслом и разотрите до крошки. Добавьте сахарную пудру, яйцо и воду, замесите плотное тесто.
Скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на час — так тесто станет послушным и легко раскатается.
В сотейнике соедините малину, сахар и половину воды, доведите до кипения. Оставшуюся воду смешайте с крахмалом.
Влейте крахмальную смесь в ягодную массу, постоянно помешивая. Варите до загустения, затем полностью остудите начинку.
Тесто разделите на две части. Одну раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Равномерно распределите остывшую малиновую начинку.
Вторую часть теста
раскатайте, вырежьте сердечки или узоры и накройте пирог сверху, аккуратно
защипнув края.
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Дайте пирогу немного остыть — и можно подавать.