Иногда самые простые продукты превращаются в настоящее гастрономическое удовольствие. Этот салат из свеклы получается сочным, нежным и удивительно гармоничным по вкусу. Готовится всё очень быстро, а результат получается таким вкусным, что салат хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты
свекла, варёная или запечённая — 2 средние;
кукуруза консервированная — 1 банка;
пекинская капуста — 120–150 г;
зелень (петрушка или укроп) — небольшой пучок;
мягкий сыр фета или брынза — 70–80 г;
грецкие орехи — горсть.
Для нежной заправки
оливковое или ароматное подсолнечное масло — 2 ст. л.;
лимонный сок — 1–1,5 ст. л.;
мягкая горчица — 1 ч. л.;
чеснок — 1 зубчик;
мёд — ½ ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный перец — щепотка.
Приготовление
Свеклу натереть на крупной тёрке или на тёрке для
корейской моркови.
Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой.
Зелень мелко порубить.
С кукурузы слить жидкость.
Смешать масло, лимонный сок, горчицу, мёд и чеснок
(пропущенный через пресс).
Добавить соль и перец, хорошо перемешать до однородности.
В большой миске соединить: свеклу, кукурузу, капусту, зелень.
Полить заправкой и хорошо перемешать.
Добавить раскрошенную фету и слегка поджаренные грецкие орехи.
Оставить салат на 10 минут, чтобы он пропитался заправкой.
Маленькие хитрости
Если свеклу запечь, салат получится намного ароматнее.
Можно добавить тонко нарезанное яблоко — получится ещё свежее.
Если заменить фету на авокадо, выйдет очень нежная веганская версия.