Разрыхлитель традиционно используется для придания воздушности выпечке. Однако он способен существенно повлиять и на структуру мясных блюд, сделав мясо более мягким, без характерных жестких волокон и резинового эффекта.
Особенно эффективен этот метод при готовке котлет, бургеров или фрикаделек. Главное — добавлять разрыхлитель непосредственно перед приготовлением, небольшими порциями, тщательно перемешивая массу перед формованием изделий и отправкой их на сковороду или в духовку.
Домашний квас на цикории. Вкуснейшая шипучка готова уже через 3 часа
