Немного терпения, простые продукты — и на вашем столе окажется деликатес, который легко превзойдёт магазинный.
Вам понадобится:
куриное филе — 1 кг;
соль морская — 2,5 ст. ложки;
тростниковый сахар — 1 ст. ложка;
чеснок — 5–6 зубчиков;
перец чёрный — 1 ч. ложка;
душистый перец — ½ ч. ложки;
прованские травы — 2 ч. ложки;
лавровый лист — 3 шт.;
розмарин — 2 веточки%
фильтрованная вода — 1,5 л;
натуральная кишка или пищевая плёнка.
Как приготовить:
Смешайте соль, сахар, измельчённый чеснок, специи и травы. Залейте литром холодной воды, размешайте до растворения кристаллов.
Филе обсушите бумажными полотенцами и погрузите в маринад на 8–12 часов в холодильнике. Время от времени переворачивайте куски.
Достаньте мясо, обсушите, сформируйте рулет в плёнке или кишке, плотно перевяжите кулинарной нитью.
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте лавровый лист и розмарин. Опустите рулет и томите на слабом огне 80–90 минут.
Сначала оставьте при комнатной температуре на час, затем положите под гнёт и уберите в холодильник на 6–8 часов.
Получается плотная, ароматная и очень нежная ветчина — без грамма лишней химии. Идеальна для бутербродов, закусок и праздничного стола.
Вот еще вкусные рецепты: Пожалела, что сделала мало: рецепт острого соуса из перца на зиму
Рецепт квашеной капусты без соли и сахара: со вкусом моченых яблок