Запечённый сладкий перец становится мягким и ароматным, морковь добавляет сочность и сладость, хрен — пикантную остринку, а зелень и чеснок наполняют всё блюдо пряным вкусом.
Такой перец прекрасно сочетается с мясом, холодцом, картофелем и даже хорош в роли самостоятельной закуски.
Ингредиенты:
перец сладкий мясистый — 3 кг;
морковь — 1 кг;
корень хрена — 100–150 г;
петрушка — 2 пучка;
сельдерей — небольшой пучок зелени или ¼ корня;
чеснок — 10 зубчиков;
масло подсолнечное рафинированное — 150 мл;
сахар — 100 г;
соль крупная (без йода) — 1 ст. л.;
уксус яблочный 6% — 100 мл;
лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Перцы промыть, обсушить и запечь при 200 °C до появления румяных пятен (20–25 минут).
Горячие овощи сложить в пакет или кастрюлю, плотно закрыть и оставить на 15 минут.
Морковь натереть, хрен предварительно заморозить и тоже натереть, чеснок измельчить, зелень нарезать. Всё смешать с солью, сахаром, маслом, уксусом и лимонной кислотой.
Перцы очистить от кожицы и семян. Тёплые овощи обмакивать в начинку или аккуратно ею фаршировать.
Уложить в банки, пересыпая заправкой и соком.
Закрыть крышками, выдержать 4 часа при комнатной температуре, затем убрать в холод.
Через 10 дней у вас будет готова настоящая «королева закусок» — яркая, ароматная и невероятно вкусная.
Маринад выпивают до последней капли: рецепт «сахарных» помидоров
Рецепт самой полезной квашеной капусты