Правильное хранение лимонов играет ключевую роль в сохранении уровня витамина С. Известно, что витамин С чувствителен к воздействию тепла и кислорода и быстро теряет свои полезные свойства при неправильном хранении.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Heliyon, лимоны лучше всего хранить при температуре около 15°C, при которой концентрация витамина С будет оставаться на стабильном уровне 60,2 мг/100 мл в течение 50 дней. Низкие температуры значительно замедляют распад витамина С, и хранение в холодильнике является оптимальным для сохранения его содержания по сравнению с хранением при комнатной температуре.
Эксперты подчёркивают важность хранения лимонов в герметичной упаковке или контейнере, что предотвращает высыхание и окисление. Важно помнить, что нарушение условий хранения существенно снижает содержание витамина С, делая продукт менее полезным для организма.