Яйца давно стали неотъемлемой частью повседневного меню — они вкусны, питательны и, казалось бы, элементарны в приготовлении. Однако один простой момент часто остаётся без внимания: техника разбивания. Привычка использовать для этого нож кажется логичной и быстрой, но на деле может обернуться проблемами со здоровьем.
Скорлупа — не стерильная поверхность. На ней скапливаются загрязнения и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла. Погружая лезвие в яйцо, вы фактически проталкиваете эти бактерии прямо в съедобную часть продукта. Кроме того, от удара ножом скорлупа раскалывается неровно, образуя мелкие фрагменты. Часть из них попадает в содержимое яйца и остаётся незамеченной, а при проглатывании такие частицы способны травмировать слизистую пищеварительного тракта.
Есть и менее очевидный нюанс: лезвие повреждает структуру белка, запуская процесс окисления, что придаёт готовому блюду лёгкую горечь. Наконец, профессиональные повара никогда не разбивают яйца ножом. Инструмент, контактировавший с сырой скорлупой, становится источником бактерий для других продуктов.
Правильный подход прост: разбивайте яйца о край посуды или рабочей поверхности, предварительно промыв их под проточной водой. Если содержимое случайно пролилось на стол — протрите его дезинфицирующим средством. И держите ножи подальше от сырых яиц, чтобы избежать распространения бактерий на другие ингредиенты.
Где хранить шоколад – в холодильнике или при комнатной температуре? Вот однозначный ответ
6 продуктов, которые ни в коем случае нельзя хранить в пластиковых пакетах и контейнерах