Что понадобится:
- Три обычных полиэтиленовых пакета
- Разделочная доска
- Нож и бумажные салфетки
Пошаговая инструкция:
Наденьте на разделочную доску три пакета один на другой. Края можно слегка завернуть под доску, чтобы они не съезжали.
Отрежьте у селёдки голову, сделайте надрез на брюшке и выпотрошите рыбу. Тщательно счистите все внутренние чёрные плёнки — они дают горечь.
Снимите верхний пакет с потрохами и сразу выбросьте его в мусор. Доска остаётся абсолютно чистой — никаких запахов и следов.
Тушку селедки помойте и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Чтобы снять кожу, вырежьте спинной плавник и сделайте неглубокие надрезы по всей спинке вдоль хребта. Подцепите край кожи и аккуратно стяните её — она снимается отлично.
Главная хитрость — как отделить филе и убрать кости:
Сделайте продольный надрез по хвостику и аккуратно руками разделите (как бы разорвите) рыбу на две половины. Филе получается чистым, целым и готовым к нарезке.
Убираем хребет. А косточки при таком способе остаются торчать наружу — их легко увидеть и достать пальцами или пинцетом.
Почему это удобно:
Три пакета — чистота на каждом этапе: выбросили один, остался следующий;
Доска и руки почти не пачкаются, нет сильного запаха;
Кости не прячутся в мякоти, а «выглядывают» наружу — удалять их в разы проще;
Попробуйте этот способ — и приготовление селёдки под шубу, форшмака или просто закуски перестанет быть хлопотным делом.