Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
- 2 средние варёные свёклы
- 1 банка консервированной красной фасоли
- 1 средняя красная луковица
- 3 ст. л. воды
- 3 ст. л. столового уксуса (9%)
Для соуса (базовый вариант):
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. горчицы
- Соль по вкусу
- Чеснок по желанию
Для постного соуса:
- 2 ст. л. постного майонеза или растительного масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. лимонного сока
- Соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Подготовьте лук: нарежьте полукольцами, залейте смесью воды и уксуса в равных пропорциях. Оставьте на 20–30 минут, затем отожмите от маринада.
Приготовьте соус: смешайте сметану, майонез, горчицу и соль до однородности. Для постного варианта используйте растительное масло или постный майонез, горчицу и лимонный сок.
Свёклу нарежьте кубиками или соломкой. Фасоль промойте под холодной водой и дайте стечь.
В миске соедините свёклу, фасоль и маринованный лук. Заправьте соусом, при необходимости добавьте пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте.
Перед подачей дайте салату настояться 5–10 минут для объединения вкусов. По желанию украсьте свежей зеленью.
Советы:
Свёклу можно отварить заранее или запечь в духовке — так она сохранит больше полезных веществ.
Маринованный лук придаёт салату приятную кислинку и убирает лишнюю горечь.
Салат хранится в холодильнике до 24 часов, но лучше подавать свежим.
Для более насыщенного вкуса добавьте горсть грецких орехов или сухарики.
Блюдо богато клетчаткой, растительным белком и витаминами. Подходит для вегетарианского и постного питания при использовании правильного соуса.
Приятного аппетита!