Ингредиенты на 4 порции:
Капуста белокочанная — ½ среднего вилка;
Яйца — 2 шт;
Мука — 4–5 ст. ложек;
Панировочные сухари — 5–6 ст. ложек;
Соль, перец — по вкусу;
Сушёный чеснок — ½ ч. ложки;
Паприка — ½ ч. ложки (по желанию);
Растительное масло — для жарки;
Масло сливочное — 20 г (для подачи, по желанию).
Приготовление:
Разрежьте капусту на пластины толщиной около 1 см. Удобнее резать прямо через кочерыжку — так ломти не будут разваливаться.
Аккуратно опустите капустные стейки в кипящую подсоленную воду и варите 4–5 минут, чтобы они стали мягче. Затем выложите на полотенце, обсушите.
Каждую пластину присыпьте солью, молотым перцем, чесноком и паприкой. Можно слегка втереть специи рукой.
Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, затем окуните в взбитое яйцо, и наконец — в панировочные сухари. Для более плотной корочки можно повторить яйцо + сухари ещё раз.
Обжарьте капусту на растительном масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей румяной корочки. Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими, при желании положите на каждый кусочек немного сливочного масла — оно растает и добавит аромат. Отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, салатами из свежих овощей или чесночным соусом на сметане.
Кабачки не жарю — мариную с медом и чесноком: съедается до последнего кусочка