Грибной сезон начался, и многие отправляются в леса собирать лисички, подберёзовики и другие грибы. Однако важно помнить, что среди множества видов грибов есть всего три однозначно съедобных вида, употребление которых безопасно даже в сыром виде.
Мы расскажем вам, какие грибы входят в список безусловно съедобных.
Какие грибы относят к безусловно съедобным
Опытные грибники понимают, что грибы различаются не только по степени съедобности («можно» и «нельзя»), но и по способу приготовления. Существуют условно съедобные грибы, нуждающиеся в длительной обработке, и безусловно съедобные, которые можно готовить сразу после сбора, без предварительной обработки.
Специалисты Роспотребнадзора выделяют всего три вида грибов, относящихся к безусловно съедобным:
- белый гриб;
- груздь настоящий;
- рыжик обыкновенный.
Десятки популярных грибов, которые мы привыкли собирать и употреблять в пищу, принадлежат к категории условно съедобных. К ним относятся волнушки, сморчки, подберёзовики, опята и многие другие.
Важно понимать, что в необработанном виде такие грибы столь же опасны, как и ядовитые представители вроде мухомора или бледной поганки. Неправильная подготовка этих грибов может привести к серьёзному пищевому отравлению.
Поэтому правильная заготовка начинается ещё на стадии сбора, где особое значение приобретает умение распознавать съедобные экземпляры.
