Можно ли есть перезрелые бананы? Отвечает эксперт

Перезрелые бананы, как правило, безопасны для употребления в пищу, подтверждает Кейт Шнайдер, профессор кафедры пищевых наук Университета Флориды.

По мере созревания банана крахмал в его мякоти превращается в простые сахара — фрукт становится мягче и слаще. Потемнение кожуры и появление коричневых пятен — естественная часть этого процесса, а не признак порчи. Кожура служит надёжным барьером, не позволяя бактериям проникнуть внутрь.

Когда банан всё же стоит выбросить:

если кожура повреждена, а мякоть внутри потемнела или имеет неприятный запах;

при появлении видимой плесени — некоторые её виды могут вырабатывать вредные микотоксины;

если фрукт вызывает сомнения — лучше не рисковать.

Эксперт отмечает: банан с «леопардовым» окрасом кожуры совершенно нормален. Если он слишком мягкий для еды в свежем виде, его можно использовать для выпечки — например, бананового хлеба или смузи.

Коротко: мягкость и коричневые пятна — не повод выбрасывать банан. А вот плесень, странный запах или повреждённая кожура — сигнал, что фрукт пора отправить в мусор.