Многие жалуются, что домашние пельмени получаются невкусными, рыхлыми и слипшимися, а вот в пельменной всегда идеально — упругие и ароматные. Но дело вовсе не в самих пельменях, а в неправильном подходе к их приготовлению.
Хотите научиться готовить настоящие, ресторанного уровня пельмени дома? Тогда запомните четыре простых шага:
Шаг №1: Никогда не бросайте пельмени в бурлящий кипяток! Опускайте их в воду только тогда, когда дно кастрюли лишь слегка покроется мелкими пузырьками (температура примерно 60–70 °C). Именно в таком режиме тесто сохранит эластичность и форму.
Шаг №2: Когда вода начнёт заметно пузыриться, добавьте щепотку соли. Она сделает тесто крепче и предотвратит расползание.
Шаг №3: После добавления соли влейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла. Масло создаст тонкую защитную плёнку на поверхности каждого пельмешка, предотвратив их слипание.
Шаг №4: Когда вода начнет кипеть, быстро долейте кружку холодной воды и снова доведите до кипения. Повторите эту процедуру с холодной водой еще два раза. После того как вы влили третью кружку холодной воды и содержимое кастрюли вновь закипело, пельмени готовы.
Благодаря этим четырем нехитрым шагам пельмени проварятся равномерно изнутри, оставаясь плотными снаружи.
Теперь вы знаете настоящий рецепт вкуснейших пельменей. И помните: вкусно получается не там, где дорого, а там, где знают секреты правильной готовки!
Краны долго будут оставаться блестящими: трюк с пергаментной бумагой творит чудеса