Всё, что вам нужно сделать, — это растворить щепотку пищевой соды в небольшом количестве воды и добавить её в сырой фарш. Дайте настояться 15–45 минут перед приготовлением. Эффект невероятный: мясо остаётся сочным, нежным и приобретает идеальный золотистый цвет.
Почему пищевая сода работает? Она повышает pH мяса и предотвращает чрезмерное связывание белков, благодаря чему вода удерживается и мясо не становится резиновым.
Добавлять соду можно в любой фарш — говяжий, куриный и свиной. Идеально подходит для фрикаделек, бургеров или котлет, и результат виден сразу.
- Достаточно щепотки соды, не переборщите.
- Дайте мясу постоять 15–45 минут.
- Добавьте любимые специи непосредственно перед приготовлением.
После этого ваш фарш больше никогда не будет сухим и безвкусным.
Нож и терка больше не нужны! Откройте новый способ шинковки капусты