Квашеная капуста издавна считается одним из самых популярных и полезных продуктов в белорусской кухне. Она отлично подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к различным блюдам.
На каждый килограмм свежей капусты рекомендуется добавлять примерно 25 граммов соли. Сахар можно добавлять по вкусу. В 100 граммах готового продукта содержится всего около 23 калорий, поэтому квашеная капуста идеально подойдёт тем, кто следит за фигурой.
Кроме того, капуста богата кальцием, железом, магнием и витаминами. Во время ферментации образуются пробиотики — полезные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника и укрепляют иммунитет.
Когда лучше квасить капусту
Согласно народным традициям и советам хозяек, особенно удачной квашеная капуста получается, если готовить её в такие дни недели:
понедельник;
вторник;
четверг;
воскресенье.
Есть и ещё одно поверье: настроение хозяйки напрямую влияет на результат. Если браться за капусту с раздражением или грустью, она может выйти горькой или жесткой. А вот приготовленная с хорошим настроением капуста получается особенно вкусной и хрустящей.
Узнайте: Как сохранить лук свежим до лета: лайфхак от опытной хозяйки