Сентябрь — время, когда хозяйки активно наполняют кладовые банками с солеными и маринованными овощами. Чтобы заготовки получились вкусными и надежно хранились, нужен проверенный рецепт маринада.
Мы предлагаем простой и универсальный вариант, который легко запомнить: почти все ингредиенты идут по четыре. Этот рассол подходит для огурцов, помидоров и других овощей, а его можно даже пить — настолько он вкусный и сбалансированный.
Ингредиенты (на 0,5 л воды):
уксус — 4 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 4 ч. л.;
чеснок — 4 зубчика;
укроп — 4 свежих зонтика;
черный перец горошком — 4 шт.;
листья смородины — 2–4 шт.;
лавровый лист — 2–4 шт. (по вкусу).
Как приготовить маринад:
Овощи вымыть и плотно уложить их в стерилизованную банку, залить кипятком и оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить чеснок, укроп, перец, лавровый лист, сахар и соль. Довести до кипения и прокипятить 15 минут.
Влить уксус, снять с огня и сразу залить горячим маринадом овощи в банке. Закатать крышками.
Заготовки прекрасно сохраняются без холодильника.
Маринад получается мягким, с легкой кислинкой и ароматом летних трав. Такой рецепт станет отличной основой для любых овощных закаток.
Вот рецепты еще: Изумительно вкусно: томаты в собственном соку на зиму
Теперь готовлю лечо только по этому рецепту
