Какое сало выбрать
Опытные хозяйки знают: в рассоле сало получается мягким, а при сухом посоле — плотным и ароматным. Для длительного хранения лучше использовать именно сухой способ, а держать готовый продукт удобно в стеклянной банке.
Подготовка
Возьмите кусок свежего сала с прослойками мяса. Нарежьте чеснок тонкими пластинами и сделайте на поверхности сала неглубокие крестообразные надрезы (до 1 см). Это поможет специям проникнуть внутрь.
Засолка
Втирайте в надрезы смесь чеснока, измельчённого лаврового листа и молотого перца. Сверху обильно натрите солью — пересолить сало невозможно. Для особого вкуса добавьте щепотку кориандра или молотой паприки.
Выдержка
Положите заготовку в плотный пакет или оберните пищевой плёнкой, чтобы аромат сохранился, и отправьте в холодильник. Оптимальная температура — +10…+12°C. Уже через 7 дней вы получите готовый деликатес, который можно хранить в банке под крышкой.
Секрет в том, что сухой посол сохраняет структуру и вкус сала, делая его не просто закуской, а настоящим «волшебным» продуктом.
Простые кабачки превращаю в изысканную закуску
Домашняя куриная ветчина с чесноком — вкуснее любой магазинной