Главная проблема обычного полиэтиленового пакета — он не обеспечивает надёжной защиты продукта.
Внутри создаётся влажная среда, в которой активно размножаются бактерии. По словам специалистов, именно в таких условиях быстро развиваются опасные микроорганизмы — Salmonella, E. coli и Campylobacter. Это повышает риск пищевого отравления даже при хранении в холодильнике.
Есть и другая опасность: пакет легко повредить. Мясной сок может вытечь и попасть на другие продукты. В результате возникает перекрёстное заражение — одна из самых частых причин инфекций на кухне.
Кроме того, даже в пакете мясо контактирует с воздухом, что ускоряет окисление. Из-за этого продукт быстрее портится, теряет свежесть и вкус.