Получаются хрустящими, ароматными, с приятной кислинкой и насыщенным томатным вкусом.
На банку объёмом 1 литр:
Огурцы — 500 г;
Укроп — 1 веточка или зонтик;
Чеснок — 2 зубчика;
Лавровый лист — 1 шт.;
Чёрный перец горошком — 4–5 шт.;
По желанию — лист смородины или вишни.
Для заливки:
Томатный сок — 1 л;
Соль — 1 ст. л.;
Сахар — 2 ст. л.;
Уксус 9% — 2 ст. л.
Огурцы замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем хорошо промыть и срезать кончики. На дно стерилизованной банки положить укроп, чеснок, лавровый лист и перец. Плотно уложить огурцы.
Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар. Проварить 5 минут, затем влить уксус. Залить огурцы горячей томатной смесью.
Банку прикрыть крышкой и стерилизовать 10–12 минут после закипания воды. Затем герметично закрыть, перевернуть и укутать до полного остывания.
Такие огурчики отлично подходят к картофелю, мясным блюдам и домашним закускам. А томатную заливку можно использовать для соусов, супов или просто подать к столу.