В этом году урожай помидоров выдался особенно богатым — многие дачники и огородники собрали столько томатов, что съесть их свежими просто не успевают. Часть урожая я пускаю на заготовки, а часть обязательно замораживаю. Это простой способ сохранить помидоры до зимы и потом использовать их для супов, соусов и других горячих блюд.
Когда летом помидоров становится слишком много, часть урожая я обязательно отправляю в морозилку. Это один из самых простых способов сохранить томаты до зимы без варки сока, соусов и кетчупов.
Я выбираю спелые, плотные помидоры без повреждений, хорошо их мою и обсушиваю. Плодоножки удаляю.
Дальше замораживаю так, как будет удобнее использовать зимой: целиком, половинками, дольками или кубиками. Если планирую добавлять помидоры в супы, подливы или рагу, чаще всего сразу нарезаю их небольшими кусочками.
Сначала раскладываю помидоры в один слой на доске или подносе и отправляю в морозильную камеру. Когда они полностью замерзнут, перекладываю в пакеты или контейнеры. Так кусочки не смерзаются в один большой ком и потом можно взять ровно столько, сколько нужно.
Кожицу перед заморозкой я обычно не снимаю. Если зимой она мешает, то с замороженного помидора после размораживания снимается довольно легко. А если заранее знаю, что томаты пойдут на соус или пюре, можно очистить их еще до заморозки.
После размораживания помидоры становятся мягче и выделяют сок, поэтому для свежих салатов они уже не подойдут. Зато для супов, соусов, рагу, пиццы и других горячих блюд — отличный вариант.
Как использовать замороженные помидоры зимой
Замороженные томаты лучше всего подходят для блюд, где они будут проходить термическую обработку. Их можно добавлять в супы, борщ, рагу, подливы, соусы, использовать для пиццы или тушеного мяса.
Размораживать помидоры заранее необязательно. Если они заморожены кусочками, их можно сразу отправлять в кастрюлю или на сковороду. Целые плоды удобно немного подержать при комнатной температуре — после этого кожица обычно снимается легче.
Совет: замораживать помидоры лучше небольшими порциями. Тогда зимой не придется размораживать весь пакет — можно взять ровно столько, сколько нужно для одного блюда.
