В субботу, 12 сентября, мы отправились в слонимский лес и стали свидетелями настоящего грибного бума. Массово пошел гриб, который в народе ласково называют «курочка», а по-научному он известен как колпак кольчатый.
Лес буквально кишит грибами. Встречаются целые поляны, где курочки растут сплошным ковром. Конечно, попадаются и переросшие экземпляры, но молодых и крепких грибов предостаточно, а процент червивых совсем невелик. Попадались нам и лисички, но мы их даже не стали брать, так как внимание было полностью приковано к главному трофею.
Собирать эти грибы – одно удовольствие. Хотя спортивного интереса нет. Можно срезать только молодые шляпки, даже не разгибаясь. Итог такой прогулки впечатляет: всего за два с половиной часа два человека набрали полный багажник автомобиля — почти 70 литров грибов.
Грибников в лесу было не так уж много, хотя по дороге заметили несколько машин, припаркованных у леса. Наверное, сельчане и дачники копают картошку. Мы встретили одну большую группу, но что именно они несли в своих пакетах, осталось загадкой — явно не курочки.
Местная жительница поделилась с нами наблюдением: местные эти грибы раньше не брали, их всегда собирала только одна женщина из деревни. Также она рассказала, что всегда убирает кольцо-пленочку под шляпкой, потому что считает, что она горчит. Кстати, отсюда и название гриба – колпак кольчатый. А колпак потому, что шляпки молодых грибов очень похожи на этот головной убор.
Многие грибники кольцо с ножки не убирают, и на вкус гриба это не влияет. Более того, один из лесных завсегдатаев заметил, что во время войны многие люди выживали именно благодаря курочкам.
И это неудивительно: по вкусу этот гриб действительно напоминает нежное куриное мясо. А в маринованном виде он еще и не скользкий, в отличие от тех же боровиков, что делает его отличной и удобной закуской.
Если вы хотите за одну поездку набрать полную корзину, а то и багажник грибов, самое время отправляться в лес. Курочки появляются массово, но радуют своим изобилием не очень продолжительное время. Не упустите момент!
Кстати, мариновать курочки можно по универсальному грибному рецепту, по которому маринуются все грибы. Получается очень вкусно. Попробуйте:
📖 Читайте также
Маринованные подзелёнки: рецепт, проверенный десятилетиямиОцените статью