Какие грибы полезнее всего для организма

Осенью начинается сезон «тихой охоты», и многие отправляются в лес за грибами. Но разные виды отличаются не только вкусом, но и составом. Эксперты назвали семь осенних грибов, которые особенно выделяются по содержанию белка, витаминов и минералов, пишет РБК. Life

Боровики

Белые грибы богаты белком, витаминами C, D, PP и группы B, а также калием, фосфором, железом, цинком и другими минералами. По словам профессора Нины Вишневской, особенно много белка содержится в сушёных боровиках.

При этом грибы тяжело перевариваются из-за хитина. Их не рекомендуют маленьким детям, а также людям с рядом заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Лисички

Лисички ценятся за витамины A, B, C, D, E и PP, а также калий, железо, медь и селен. Кроме того, они редко бывают червивыми.

Однако при гастрите и повышенной кислотности такие грибы могут раздражать слизистую желудка.

Опята

В 100 граммах опят содержится около 20 ккал. Они богаты пищевыми волокнами, калием, магнием, железом и витаминами группы B.

При обострении заболеваний ЖКТ, печени и почек, а также при подагре от опят лучше отказаться.

Рыжики

Рыжики содержат много бета-каротина, который в организме превращается в витамин A. В материале отмечается, что по содержанию каротина они могут быть сопоставимы с морковью. Также в них присутствуют витамины B, C и D, калий, магний, фосфор и железо.

Эксперт советует отдавать предпочтение тушёным или запечённым рыжикам.

Подосиновики

Подосиновики содержат витамины группы B, C, D, E и A, минералы и белок. В источнике также отмечается наличие полисахаридов и антиоксидантов.

Людям с аллергией на плесень или пенициллин эксперт советует относиться к ним особенно осторожно.

Маслята

Маслята богаты витаминами группы B, а также витаминами C, D, E и PP, бета-каротином, медью, цинком и селеном.

При этом их советуют собирать только вдали от дорог и промышленных зон, поскольку грибы могут накапливать токсины и тяжёлые металлы.

Грузди

В груздях содержится витамин D, который важен для усвоения кальция и фосфора. По словам эксперта, этот гриб особенно интересен в осенне-зимний период.

Однако грузди нежелательны при подагре, артрите, язве, гастрите и панкреатите.

Как лучше готовить грибы

Сушёные грибы сохраняют питательные вещества в более концентрированном виде, а варёные и тушёные лучше усваиваются. Сырые грибы употреблять не рекомендуют.

Важно помнить: даже съедобные грибы подходят не всем. Если есть хронические заболевания, лучше учитывать противопоказания и не злоупотреблять грибными блюдами.