Из всех возможных способов приготовления, многие хозяйки выбирают квашеную капусту за ее неповторимый вкус и полезные свойства. Хотя рецепт кажется простым, нередко возникают ошибки в пропорциях основных компонентов, что сильно влияет на итоговый результат. В этой статье мы расскажем вам о золотых пропорциях соли и моркови для приготовления идеальной квашеной капусты, которая будет радовать вас и ваших близких весь зимний сезон.
Ингредиенты:
1 кг капусты
15 г каменной соли
100 г моркови
Приготовление:
Очистите и измельчите капусту, удалив кочерыжку и другие отходы. Также очистите морковь и натрите её на крупной терке.
Важно соблюдать пропорции — на каждый килограмм капусты берется 15 граммов каменной соли. Это обеспечит идеальный баланс вкуса и текстуры.
Перемешайте капусту и морковь в большой миске, равномерно распределяя соль по всей массе.
Плотно уложите смесь в чистую банку или емкость для квашения, оставляя немного свободного пространства для газов, образующихся в процессе ферментации.
Оставьте капусту в теплом месте (но не на холодной лоджии) для начала процесса ферментации.
Регулярно (раз в день) прокалывайте капусту до дна деревянной спицей для выхода газов. Это предотвратит горечь и улучшит вкус.
Через несколько дней капуста начнет кваситься. Обычно процесс квашения занимает от 3 до 5 дней в зависимости от температуры окружающей среды.
В зависимости от личных предпочтений можно добавлять в рецепт различные приправы и ягоды для дополнительного вкуса.