Иллюстрационное фото
Курица — один из самых популярных и универсальных продуктов: она легко усваивается, стоит недорого, подходит и взрослым, и детям. Из неё можно приготовить всё — от лёгких супов до праздничных запеканок. Но среди всех частей курицы выделяются две основные: грудка (белое мясо) и ножки (тёмное мясо).
Белое мясо: минимум калорий, максимум белка
Куриная грудка считается диетическим продуктом — и на это есть причины. В ней меньше жира и калорий, чем в тёмных частях:
100 г грудки без кожи — всего 133 ккал, 2,75 г жира, 27,3 г белка
100 г грудки с кожей — 150 ккал, 8,05 г жира, 18 г белка
Для сравнения:
100 г бедра с кожей — 197 ккал, 12,5 г жира, 19,8 г белка
100 г бедра без кожи — 152 ккал, 6,93 г жира, 21 г белка
«Белое мясо действительно менее калорийное и отлично подойдёт тем, кто стремится похудеть или следит за питанием. Но важно, как вы его готовите: жареная грудка теряет свои диетические качества. Лучше варить или запекать», — говорит диетолог Лорен Манакер.
Тёмное мясо: больше витаминов и микроэлементов
Куриные бёдра и голени — источник важных веществ: железа, цинка, селена и витаминов группы B. Это особенно актуально для людей с анемией или сниженным иммунитетом.
«Цинк и железо — ключевые элементы для энергии, хорошего самочувствия и здоровья кожи. Их больше именно в тёмном мясе. Поэтому полностью отказываться от него не стоит», — подчёркивает эксперт по питанию Эмили Гудсон.
А как быть с кожей?
Куриная кожа — основной источник жира. И хотя она делает мясо сочнее, диетологи советуют снимать её, особенно если вы выбираете ножки или крылышки. Грудку же чаще едят уже без кожи — и это плюс для фигуры.
Что выбрать?
Идеальный вариант — включать в рацион и грудку, и голень. Так вы получите максимум пользы: белок для мышц, витамины и минералы для всего организма. А вкус и текстура — это уже дело ваших предпочтений.
101-летний врач сам водит машину и делится секретами долголетия