Как это работает
Сода снижает кислотность воды и размягчает клеточные стенки овощей, за счёт чего они готовятся в разы быстрее. Особенно заметен эффект на свёкле — она становится мягкой буквально за несколько минут.
Как использовать
На 1,5–2 литра воды — 1 чайная ложка соды.
Варите очищенные овощи, пока они не станут мягкими (примерно 5–7 минут).
После варки обязательно промойте свёклу и морковь под проточной водой — так уйдёт лишний привкус.
Полезные нюансы
Этот метод идеально подходит для салатов с майонезом, где вкус соды полностью скрывается — например, для «Оливье», «Винегрета» или «Шубы».
Не используйте соду при готовке в микроволновке — там овощи готовятся за счёт собственной влаги, и сода может испортить результат или даже разорвать пакет.
Если хотите сохранить цвет свёклы, добавьте в воду пару капель уксуса уже после варки — яркость вернётся, а вкус останется мягким.