Многие хозяйки удаляют верхний слой плесени с варенья ложкой и продолжают употреблять продукт. Иногда шутливо называют такую плесень натуральным источником пенициллина, якобы безопасным для здоровья. Важно понимать, что это опасное заблуждение.
Специалисты Роспотребнадзора подчеркивают, что удаление видимой плесени с поверхности варенья не избавляет продукт от опасных микроорганизмов. Грибковые колонии остаются внутри продукта и продолжают развиваться, несмотря на высокое содержание сахара.
Термическая обработка и замораживание не уничтожают опасные грибки в продуктах. Поэтому специалисты напоминают: если на варенье образовалась плесень, единственный безопасный выход — утилизировать его целиком, чтобы избежать риска для здоровья.
«Множество видов грибков способны вызывать различные кожные и системные заболевания, в том числе аллергические. Плесень на продуктах может быть причиной тяжелого пищевого отравления. Некоторые плесневые токсины обладают канцерогенным свойством. Поэтому следует лишний раз подумать, если отважитесь оставить заплесневелый продукт», — цитирует экспертов Роспотребнадзора «Доктор Питер».