Многие хозяйки сталкиваются с тем, что при жарке грибы выделяют много воды, начинают тушиться вместо жарки и получаются резиновыми. Оказывается, секрет вкусных грибов кроется в правильной последовательности действий.
- Сначала нарежьте грибы и выложите их на сухую разогретую сковороду — без масла и соли.
- На среднем огне дождитесь, пока из грибов полностью выпарится лишняя жидкость.
- Только когда сковорода станет почти сухой, а грибы начнут слегка подрумяниваться, добавьте растительное или сливочное масло и посолите. Именно соль в начале приготовления заставляет грибы активно выделять воду, поэтому солить нужно в конце.
Благодаря этому простому приёму грибы не варятся в собственном соку, а равномерно прожариваются, приобретая золотистую корочку и насыщенный аромат. Способ подходит для любых грибов — шампиньонов, вешенок, лесных видов. Попробуйте готовить так в следующий раз, и результат приятно удивит даже опытных кулинаров. Маленькая хитрость, которая меняет всё.