Капусту теперь готовлю только так — получается вкуснее обычного салата

Овощи получаются сочными, хрустящими, с приятным кисло-сладким вкусом. Самое удобное в этом рецепте — не нужно ничего варить или обжаривать. Достаточно нарезать овощи, приготовить заправку и разложить салат по банкам.

Особенно люблю этот рецепт за то, что все ингредиенты доступные, а сама подготовка занимает около 30 минут. Зимой такой салат отлично подходит к картофелю, мясу или просто в качестве овощной закуски.

Какие продукты я беру

Белокочанная капуста — 3 кг;

Болгарский перец — 500 г;

Морковь — 500 г;

Репчатый лук — 500 г;

Соль — 2 ст. л. с горкой;

Сахар — 170 г;

Подсолнечное масло — 250 мл;

Уксус 9% — 250 мл.

Как я готовлю салат из капусты

Сначала снимаю с кочанов верхние листья, затем тонко шинкую капусту. Стараюсь нарезать ее не слишком крупно, чтобы салат получился нежным, но сохранил приятный хруст.

Морковь очищаю и натираю на крупной терке. Болгарский перец освобождаю от семян и нарезаю тонкой соломкой, а лук — полукольцами.

Все подготовленные овощи складываю в большую миску или кастрюлю, чтобы их было удобно перемешивать.

К овощам всыпаю соль и сахар, вливаю подсолнечное масло и 9%-й уксус.

Затем тщательно перемешиваю салат, чтобы заправка равномерно распределилась. Слегка приминаю капусту руками — так она быстрее начинает выделять сок.

Подготовленный салат перекладываю в чистые банки, немного уплотняя овощи. Оставшийся в миске сок распределяю между банками.

Стараюсь, чтобы овощи были покрыты выделившейся жидкостью.

Мой секрет вкусного салата

Для этого рецепта я выбираю позднюю белокочанную капусту. У нее плотные, сочные листья, которые хорошо сохраняют хрусткость.

Болгарский перец предпочитаю красный или желтый — с ним салат получается не только вкусным, но и красивым. А морковь добавляет приятную сладость.

Еще один важный момент — не нарезать овощи слишком толсто. Тогда они лучше пропитываются заправкой.

Как храню такой салат

Поскольку салат готовится без термической обработки, я не считаю его полноценной консервацией для хранения при комнатной температуре.

Банки закрываю чистыми крышками и сразу убираю в холодильник, где храню как свежую маринованную закуску. Держу их недолго и использую в ближайшие несколько дней.

Для длительного хранения на зиму нужен проверенный рецепт консервирования с установленной кислотностью и подходящей тепловой обработкой. Простое добавление уксуса и закрывание банок не гарантируют безопасность заготовки.

Этот салат мне нравится за простоту и насыщенный овощной вкус. Когда хочется чего-нибудь хрустящего к ужину, достаточно открыть баночку — и вкусная закуска уже на столе.