Домашняя колбаса может быть вкусной, нежной и без лишней химии. Главное — взять хорошее мясо, немного сала для сочности и правильно сформировать батон. Этот рецепт выручает, когда хочется приготовить что-то натуральное для бутербродов, завтрака или праздничной нарезки.
Колбаса получается плотной, ароматной и очень аппетитной. А готовится она проще, чем кажется: фарш заворачивается в пленку или пакет, после чего варится в обычной кастрюле.
Ингредиенты:
куриное филе или готовый куриный фарш — 700 г;
соленое сало — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 50 мл;
чеснок — 2 зубчика;
соль — 1 ч. л.;
черный молотый перец — по вкусу;
мускатный орех — щепотка.
Также понадобится пищевая пленка, плотный пакет или рукав для запекания, а еще шпагат либо кулинарная нить.
Как приготовить домашнюю колбасу
Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Затем пропустите мясо через мясорубку. Лучше использовать крупную решетку — так структура колбасы получится более приятной.
Если берете уже готовый фарш, просто переложите его в глубокую миску.
Сало нарежьте мелкими кубиками и добавьте к курице. Чеснок очистите, пропустите через пресс и тоже отправьте в фарш.
В отдельной миске соедините яйцо, молоко, соль, черный перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо взбейте смесь вилкой или венчиком, затем влейте ее к мясу.
С чем подавать
Домашняя «Докторская» хорошо подходит для бутербродов, завтраков, перекусов и мясной нарезки. Ее можно подать с огурцами, свежей зеленью, горчицей, хреном или ломтиком ржаного хлеба.
Важно
Для приготовления используйте только пищевую пленку или пакет, предназначенные для нагревания. Обычные тонкие пакеты лучше не брать: при высокой температуре они могут деформироваться.