Ингредиенты для клубничного слоя:
клубника — 1,5 кг;
сахар — 300 г;
лимонная кислота — 1/2 ч. л.;
агар-агар — 8 г.
Ингредиенты для апельсинового слоя:
мякоть апельсина — 600 г;
сахар — 180 г;
агар-агар — 4 г.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 3 банки по 700 г.
Приготовление
Клубнику промойте, удалите чашелистики и переложите ягоды в кастрюлю, в которой будете варить желе. Засыпьте клубнику сахаром слоями: часть ягод, затем немного сахара, снова ягоды и так далее, пока не используете все ингредиенты.
Добавьте к клубнике половину чайной ложки лимонной кислоты и поставьте кастрюлю на плиту. Включите средний огонь, аккуратно перемешивайте ягоды и дождитесь, пока они пустят сок.
Затем всыпьте 8 г агар-агара, хорошо перемешайте и после закипания проварите клубничную массу 2–3 минуты. Снимите с огня.
Разлейте клубничное желе по банкам, заполняя их чуть меньше чем наполовину. Накройте крышками и оставьте при комнатной температуре до застывания. Агар-агар схватывается довольно быстро, поэтому долго ждать не придется.
Пока застывает первый слой, подготовьте апельсины. Очистите их от кожуры, пленок и косточек — должна остаться только чистая мякоть. Обычно для 600 г мякоти понадобится около 6 средних апельсинов.
Переложите апельсиновую мякоть в кастрюлю, добавьте 180 г сахара и 4 г агар-агара. Перемешайте и поставьте на плиту. После закипания проварите массу 2–3 минуты, затем снимите с огня.
Когда клубничный слой в банках застынет, аккуратно залейте сверху апельсиновую массу. Оставьте банки открытыми до полного застывания второго слоя.
Оставшуюся клубничную массу снова немного подогрейте, не доводя до кипения, и выложите ее третьим слоем поверх апельсинового. Заполните банки до верха, закройте крышками и уберите на хранение.
Получается очень красивое и ароматное лакомство: нежное клубничное желе с яркой апельсиновой прослойкой.