Закатываю каждый год: салат из огурцов и помидоров на зиму

Закатываю каждый год: салат из огурцов и помидоров на зиму

Откроете зимой — банка опустеет сразу.

Огурцы, помидоры и перец в одной банке.

Хрустящий салат из огурцов, помидоров и перца на зиму

Эта заготовка помогает сохранить вкус летних овощей до зимы. Помидоры, огурцы, сладкий перец и лук остаются плотными и ароматными. Закуска хорошо подходит к картофелю, мясу и другим горячим блюдам.

Ингредиенты

помидоры — 1 кг;

огурцы — 1 кг;

репчатый лук — 1 кг;

сладкий перец — 1 кг;

петрушка — 200 г;

острый перец — 1–2 штуки;

соль — 1,5–2 столовые ложки без горки.

На каждую банку объёмом 0,5 литра:

10 мл 6%-го уксуса;

10 мл растительного масла;

0,5–1 чайная ложка сахара;

3–4 горошины чёрного перца;

несколько семян кориандра;

1 лавровый лист.

Приготовление

Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы — кружочками, сладкий перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами. Острый перец и петрушку измельчите.

Смешайте овощи с зеленью, добавьте соль и оставьте на 30–60 минут, чтобы они пустили сок.

На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, перец и кориандр. Наполните банки овощами вместе с выделившимся соком, затем добавьте уксус, масло и сахар.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте после закипания воды: ёмкости объёмом 0,5–0,7 литра — около 25 минут, литровые — 30 минут.

Готовые банки закрутите, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте.