Один необычный набор зелени превращает помидоры в настоящий деликатес.
Такие помидоры получаются пряными, ароматными и в меру кисло-сладкими. Особый вкус заготовке придают базилик, сельдерей, укроп, чеснок и болгарский перец. Рассол выходит насыщенным и приятным на вкус.
Ингредиенты на банку объёмом 1,5 литра
помидоры — сколько поместится;
болгарский перец — половина;
чеснок — 5 зубчиков;
базилик — по вкусу;
зелень сельдерея — по вкусу;
листья хрена — 1–1,5 штуки;
зонтики укропа — по вкусу;
чёрный перец горошком — 15 штук;
душистый перец — 3 горошины;
соль — 1 столовая ложка без горки;
сахар — 3 столовые ложки;
уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка.
Приготовление
Банки тщательно вымойте и обсушите. На дно положите листья хрена, зонтики укропа, очищенный чеснок, чёрный и душистый перец.
Заполните банку помидорами примерно наполовину. Затем добавьте нарезанный полосками или крупными кусочками болгарский перец, веточки базилика и зелень сельдерея.
Сверху плотно уложите оставшиеся помидоры. Залейте банку кипятком до краёв, накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 15–20 минут.
После этого воду слейте. В банку добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Снова залейте свежим кипятком до самого верха и сразу закатайте.
Переверните банку вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Первая заливка нужна для того, чтобы хорошо прогреть банку и помидоры, удалить лишний воздух и уменьшить риск растрескивания плодов. Для окончательного маринада используют уже свежий кипяток.
Оцените статью