Открываешь банку — и аромат наполняет всю кухню: готовим необычный салат из кабачков

Из кабачков можно приготовить яркую и пикантную закуску, которая отлично хранится всю зиму. Овощи остаются хрустящими, хорошо пропитываются пряным маринадом и подходят к картофелю, мясу и другим горячим блюдам.

Ингредиенты

кабачки — 1,5 кг;

морковь — 500 г;

сладкий перец — 500 г;

чеснок — 2 головки;

базилик — по вкусу;

соль — 2 ст. ложки;

сахар — 4 ст. ложки;

приправа для моркови по-корейски — 2 ст. ложки;

растительное масло — 80 мл;

уксус 9% — 80 мл.

Вместо готовой приправы можно взять 1 чайную ложку молотого кориандра и 1 столовую ложку паприки.

Приготовление

Кабачки и морковь натрите длинной соломкой на терке для корейской моркови. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Чеснок пропустите через пресс, базилик измельчите.

Соедините подготовленные овощи в большой емкости. Добавьте соль, сахар, приправу, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте на 2–3 часа, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом.

Разложите салат вместе с выделившимся соком по чистым банкам. Простерилизуйте полулитровые банки около 15 минут после закипания воды, затем плотно закатайте.

Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном темном месте.