Засолить огурцы можно без стерилизации банок и добавления уксуса. Для этого используют большие пластиковые бутылки объемом 5–6 литров, холодный рассол, зелень и специи.
Такой способ особенно удобен, когда нужно быстро переработать большой урожай. Подготовка занимает меньше времени, а огурцы при правильном хранении остаются плотными и хрустящими.
Какие огурцы подойдут
Для засолки можно использовать огурцы разных сортов и размеров. Главное, чтобы они свободно проходили через горлышко бутылки.
Перед приготовлением овощи необходимо тщательно вымыть. Переросшие или слишком крупные плоды лучше не использовать, если их невозможно поместить в емкость целиком.
Необходимые специи и зелень
На дно чистой пятилитровой бутылки кладут:
лист хрена;
два зубчика чеснока;
зонтик укропа;
несколько листьев вишни или черешни;
листья черной смородины;
листья грецкого ореха.
Хрен и листья грецкого ореха содержат дубильные вещества, благодаря которым огурцы дольше сохраняют плотность и хруст.
Как наполнить бутылку
Огурцы укладывают в емкость как можно плотнее. Более крупные плоды размещают внизу, а мелкие — сверху.
Когда бутылка будет заполнена, сверху добавляют еще немного зелени, укропа и чеснока.
Как приготовить рассол
Для рассола понадобятся:
10 литров холодной воды;
три стакана каменной соли.
Соль необходимо тщательно размешать в воде до полного растворения. Йодированную соль для таких заготовок обычно не используют.
Готовый рассол заливают в бутылку до самого верха, стараясь оставить внутри как можно меньше воздуха. Затем емкость плотно закрывают крышкой.
Где хранить огурцы
После приготовления бутылки необходимо сразу перенести в холодный погреб, подвал или другое прохладное место. При комнатной температуре хранить такую заготовку нельзя.
Перед подачей бутылку разрезают, а необходимое количество огурцов перекладывают в другую емкость и хранят в холодильнике.
📖 Читайте также
Сделайте одну банку — и будете готовить их каждый годОцените статью