Черную смородину обычно превращают в варенье, перетирают с сахаром или отправляют в морозильную камеру. Но существует еще один простой способ заготовки — сохранить целые ягоды в банках.
Смородина практически не разваривается, хорошо держит форму и сохраняет насыщенный аромат. Ягоды становятся лишь немного мягче, а в банке образуется вкусный натуральный сок.
Зимой такую заготовку можно подавать к творогу и кашам, добавлять в пироги, десерты и домашние напитки. А можно просто открыть банку и есть ягоды ложкой — они напоминают свежую смородину, только что собранную с куста.
Ингредиенты на банку объемом 1 литр
черная смородина — 600–700 г;
сахар — 3–4 столовые ложки или по вкусу;
кипяток — примерно 400–500 мл.
Как приготовить
Смородину тщательно переберите. Удалите веточки, листья, недозрелые и поврежденные ягоды. Осторожно промойте под прохладной водой, переложите на полотенце и дайте лишней влаге стечь.
Банки заранее хорошо вымойте и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите в течение нескольких минут.
Наполните подготовленные банки ягодами. Периодически слегка встряхивайте емкость, чтобы смородина распределялась плотнее. Утрамбовывать ягоды не нужно, иначе нежная кожица может лопнуть.
Залейте смородину крутым кипятком до самого верха. Прикройте банки крышками и оставьте на 10–15 минут, чтобы ягоды хорошо прогрелись.
Затем аккуратно слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и доведите заливку до кипения. Количество сахара можно регулировать по вкусу. Для более натуральной заготовки его допустимо положить совсем немного или не использовать вовсе.
Повторно залейте ягоды кипящей жидкостью до краев банки и сразу герметично закройте стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания.
Храните заготовку в прохладном темном месте. Перед употреблением обязательно проверяйте банку: крышка не должна быть вздутой, а содержимое — иметь необычный запах, пену или признаки брожения.
Черная смородина ценится за яркий вкус и высокое содержание витамина C, пищевых волокон и растительных антиоксидантов. А при таком способе заготовки ягоды остаются целыми и зимой становятся прекрасным дополнением к привычным блюдам.
Оцените статью