Малиновое варенье получается ароматным и вкусным, но после долгой варки ягоды теряют часть своей свежести. Поэтому весь урожай я больше не отправляю в таз: часть малины замораживаю целиком, залив нежным ягодным муссом.
Заготовка получается невероятно ароматной, яркой и в меру сладкой. Целые ягоды сохраняют форму, а воздушное малиновое пюре после размораживания превращается в настоящий летний десерт. Его можно есть ложкой, добавлять к творогу, каше, блинчикам, мороженому или домашней выпечке.
Ингредиенты
малина — 1 кг;
сахар — 150–300 г, по вкусу.
Приготовление
Малину аккуратно переберите, удалите листочки, плодоножки и поврежденные ягоды. Самые красивые, крупные и плотные ягодки отложите отдельно.
Разложите целую малину по небольшим контейнерам, заполняя их примерно наполовину. Сильно утрамбовывать ягоды не нужно, иначе они потеряют форму.
Оставшуюся малину переложите в глубокую емкость и измельчите погружным блендером до однородности. Добавьте сахар. Его количество можно регулировать в зависимости от сладости ягод.
Взбивайте малиновую массу еще 2–3 минуты, чтобы сахар полностью растворился, а пюре стало более нежным, пышным и воздушным.
Аккуратно залейте целые ягоды получившимся малиновым муссом. До края контейнера оставьте примерно 1 см свободного пространства, поскольку при замораживании масса немного увеличится в объеме.
Плотно закройте контейнеры крышками и сразу уберите в морозильную камеру.
Оцените статью