Какие крупы нужно промывать перед варкой, а какие лучше сразу готовить

Эксперт рассказал, какие крупы нужно промывать перед варкой, а какие лучше готовить сразу.

Промывание помогает удалить пыль, мелкий мусор и часть крахмала. Благодаря этому готовая каша получается более рассыпчатой. Некоторые крупы также замачивают, чтобы сократить время варки и сделать их мягче.

Перед приготовлением рекомендуется промывать рис, гречку, пшено, перловку и пшеничную крупу. Рис моют в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Перловку желательно не только промыть, но и заранее замочить. Бобовые — горох, нут и чечевицу — также обычно промывают, а многие из них перед варкой выдерживают в воде.

Манную крупу, овсяные хлопья и кус-кус промывать не стоит: они быстро впитывают влагу и могут слипнуться. Булгур чаще всего тоже готовят без предварительного промывания, особенно если он уже прошёл промышленную обработку.

С кукурузной и ячменной крупой лучше ориентироваться на состояние продукта и рекомендации производителя. Если в упаковке заметны пыль или посторонние примеси, крупу можно быстро промыть, не оставляя надолго в воде.

Перед варкой любую крупу желательно перебрать, чтобы удалить шелуху, повреждённые зёрна и мелкий мусор.