Перец с медом — моя любимая заготовка на зиму

Каждый год в сезон перца готовлю эту заготовку. Получается сладковатый, ароматный перец с легкой кислинкой — зимой такая баночка долго не задерживается на столе.

Ингредиенты:

болгарский перец — 3 кг;

вода — 1 л;

растительное масло — 200 мл;

соль — 55 г;

уксус 9% — 150 мл;

мед — 200 г;

душистый перец — 1 ст. л.;

гвоздика — 5 шт.;

лавровый лист — 3–5 шт.

Для этой заготовки беру мясистый сладкий перец. Хорошо мою овощи, удаляю семена и нарезаю крупными кусочками — обычно на 4 части.

В кастрюлю наливаю воду, добавляю масло, соль, уксус, мед и специи. Все хорошо перемешиваю и довожу маринад до кипения.

Перец закладываю в кипящий маринад партиями, чтобы кусочки хорошо прогрелись. После закипания варю примерно 2–3 минуты — главное, не переварить, чтобы перец сохранил форму и плотность.

Выключаю огонь и оставляю перец еще на несколько минут под крышкой, чтобы он пропитался ароматом маринада.

Затем раскладываю горячий перец по стерилизованным банкам, заливаю маринадом до верха и закрываю крышками.

Такая заготовка отлично подходит к мясу, картофелю и просто как самостоятельная закуска. Мед придает перцу приятную сладость, а специи делают вкус более насыщенным.