Готовлю айвар на зиму — банки улетают одна за другой

Этот густой овощной соус я готовлю из помидоров, сладкого перца и лука. Получается ароматно, с легкой остринкой — хорошо подходит к мясу, картофелю, макаронам или просто на хлеб.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг;

репчатый лук — 500 г;

сладкий болгарский перец — 500 г;

чеснок — 3 зубчика;

острый перец чили — 3 шт.;

уксус — 2 ст. л.;

растительное масло — 2 ст. л.;

соль — по вкусу.

Как готовлю

Помидоры мою и нарезаю крупными кусочками. Болгарский перец очищаю от семян, лук — от шелухи. Все овощи измельчаю удобным способом — можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.

Перекладываю овощную массу в кастрюлю с толстым дном и ставлю на небольшой огонь. Варю, периодически помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится и соус не станет густым. Обычно на это требуется около 40–60 минут.

Затем добавляю измельченный чеснок и острый перец. Количество чили можно уменьшить, если не хочется слишком острого соуса.

Вливаю растительное масло, солю по вкусу и варю еще примерно 10 минут. В самом конце добавляю уксус, хорошо перемешиваю и прогреваю еще несколько минут.

Горячий айвар раскладываю по чистым стерилизованным банкам и сразу закрываю подготовленными крышками.

Получается густой, насыщенный овощной соус, который зимой отлично дополняет самые разные блюда.