Однажды попробовала у подруги маринованный болгарский перец и сразу поняла: обязательно приготовлю такой же дома. Нежный, сочный, с ароматом чеснока и свежей зелени — от такой закуски трудно оторваться.
Особенно понравилось, что готовится перец довольно просто, а уже через два дня его можно подавать к столу. Он отлично сочетается с картофелем, мясными блюдами и даже обычным кусочком хлеба.
Ингредиенты на 5 кг болгарского перца
Болгарский перец — 5 кг.
Чеснок — 2–3 головки.
Петрушка — 1–2 пучка.
Острый перец — по желанию.
Для маринада:
Вода — 500 мл.
Подсолнечное масло — 300 мл.
Соль — 4 ст. л. без горки.
Сахар — 300 г.
Уксус 9% — 250 мл.
Приготовление
Болгарский перец хорошо вымойте, удалите плодоножки и семена. Каждый плод разрежьте на четыре части.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, опустите в нее подготовленный перец и проварите около пяти минут. Затем достаньте и дайте лишней воде стечь.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Петрушку промойте и порубите, но не слишком мелко.
Если петрушка вам не нравится, можно заменить ее кинзой или вовсе обойтись без зелени. Любителям острых закусок стоит добавить немного нарезанного жгучего перца.
В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте подсолнечное масло, соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
Когда соль и сахар растворятся, влейте 250 мл 9%-го уксуса, снова доведите до кипения и снимите с огня.
Возьмите большую чистую емкость, подходящую для пищевых продуктов, и выложите на дно слой подготовленного перца. Сверху распределите немного чеснока и петрушки. По желанию добавьте острый перец.
Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты.
Залейте овощи горячим маринадом, стараясь равномерно распределить его между слоями. При необходимости используйте подходящий пищевой гнет, чтобы перец находился в маринаде.
Дайте закуске немного остыть, затем накройте емкость крышкой и уберите в холодильник.
Через 48 часов перец пропитается маринадом, ароматом чеснока и зелени. Его можно переложить на тарелку и подавать к столу.
Маленький секрет вкусного перца
Для этой закуски лучше выбирать мясистый, сочный болгарский перец. Особенно красиво смотрятся красные, желтые и оранжевые плоды — получается яркое и аппетитное блюдо.
Оцените статью