Засолите скумбрию с этим фруктом — и привычная рыба заиграет новым вкусом.
Если вы любите слабосоленую скумбрию, попробуйте приготовить ее с апельсиновой цедрой и ароматными специями. Рыба получается нежной, пряной, с легкой цитрусовой ноткой. Такой вариант отлично подойдет для праздничного стола или обычного семейного ужина. А главное — приготовление не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
Крупная жирная скумбрия — 1 шт.
Соль среднего помола — 1,5 ст. л. с небольшой горкой.
Сахар — 1 ст. л. без горки.
Цедра одного апельсина.
Кориандр в зернах — 1 ч. л.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Свежий укроп — небольшой пучок.
Черный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить скумбрию сухого посола
Скумбрию выпотрошите, удалите голову, хребет и кости. Разделите тушку на два филе. Обязательно уберите черную пленку внутри брюшка, чтобы она не придавала рыбе горечь.
В миске соедините соль, сахар, измельченный кориандр, мускатный орех и черный перец.
С апельсина снимите тонкий слой цедры, не затрагивая белую часть кожуры. Укроп мелко нарежьте.
Добавьте цедру и зелень к специям, затем слегка разотрите смесь руками, чтобы ароматы лучше раскрылись.
Равномерно распределите пряную смесь по поверхности обоих филе.
Положите одно филе кожей вниз, а сверху накройте вторым, сложив их мякотью друг к другу.
Переложите рыбу в подходящую емкость, накройте и поставьте сверху небольшой груз, например банку с водой.
Уберите в холодильник на 24 часа.
Через сутки достаньте скумбрию, аккуратно удалите ножом излишки соли, укропа и специй.
Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте с отварным картофелем, свежим хлебом или маринованным луком.
Маленький секрет вкусной скумбрии
Для этого рецепта лучше выбирать крупную, жирную рыбу. Именно такая скумбрия получается особенно нежной и сочной.
Апельсиновая цедра придает закуске свежий аромат, кориандр добавляет пряности, а укроп делает вкус более выразительным.
Оцените статью