Намазала на хлеб — и десерт готов.
Когда яблок много, часть урожая я обязательно пускаю на повидло. Для него отлично подходят спелые и даже слегка перезревшие плоды — они мягкие, ароматные и быстро развариваются.
Такое повидло получается густым: его можно намазывать на хлеб, добавлять в пироги, булочки и другую домашнюю выпечку.
Что понадобится
яблоки без сердцевины — 3–3,2 кг;
вода — 100–200 мл;
сахар — 1,5–2 кг;
лимонная кислота — ½ ч. л., по желанию.
Как готовлю
Яблоки хорошо мою, удаляю сердцевины и все поврежденные места. Кожуру обычно не снимаю.
Нарезаю плоды небольшими кусочками, складываю в большую кастрюлю и добавляю немного воды — только чтобы яблоки не начали пригорать в самом начале.
Ставлю на небольшой огонь, накрываю крышкой и тушу до полной мягкости. Время от времени обязательно перемешиваю.
Когда яблоки хорошо разварятся, измельчаю их блендером до однородного пюре. Если хочется совсем гладкой консистенции, можно дополнительно протереть массу через сито.
Затем добавляю сахар. Его количество регулирую по вкусу: если яблоки сладкие, беру меньше, если кислые — немного больше.
После добавления сахара варю повидло уже без крышки на слабом огне, часто помешивая. Масса постепенно становится темнее, гуще и уменьшается в объеме.
Проверяю готовность просто: капля повидла на тарелке должна держать форму и почти не растекаться.
Если яблоки очень сладкие, в конце добавляю немного лимонной кислоты для более выраженной кислинки.
Горячее повидло раскладываю по чистым стерилизованным банкам и закрываю крышками.
Из этого количества яблок получается примерно 2,3–2,5 литра повидла.
После остывания банки убираю в прохладное темное место, а открытую банку храню в холодильнике.
Оцените статью