Пока есть спелые помидоры, готовлю этот кетчуп сразу двойной порцией

Этот кетчуп я готовлю из спелых помидоров и обязательно добавляю черри и сладкий перец. Получается густой, ароматный соус без томатной пасты и крахмала.

Ингредиенты:

помидоры любых сортов — 3 кг;

помидоры черри — 1 кг;

красный спелый сладкий перец — 800 г;

репчатый лук — 650 г;

молотый кориандр — 1 ч. л.;

сладкая паприка — 0,5 ч. л.;

сухой чеснок — 1 ч. л.;

сахар — 2 ст. л. с горкой;

крупная соль — 2 ст. л.;

уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление

Помидоры, черри и сладкий перец мою и крупно нарезаю. Лук очищаю и тоже режу на несколько частей.

Складываю все овощи в большую кастрюлю. Воду не добавляю — овощи сами дадут достаточно сока. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне примерно 1,5 часа, пока все хорошо не размягчится.

Затем убираю всю лишнюю жидкость, измельчаю овощную массу до однородности. Добавляю кориандр, паприку, сухой чеснок, сахар и соль. Еще немного провариваю, периодически помешивая, чтобы кетчуп стал нужной густоты.

В самом конце вливаю 2 столовые ложки 9%-ного уксуса, перемешиваю и разливаю горячий кетчуп по подготовленным банкам.

Из указанного количества продуктов получается примерно 6 баночек по 0,5 литра.

Такой домашний кетчуп хорошо подходит к мясу, картофелю, макаронам и другим блюдам.