Помидоры с луком закатываю только так — вкуснее многих салатов

Этот простой овощной салат получается ароматным, сочным и отлично подходит к мясу, картофелю и другим горячим блюдам. Главный плюс заготовки — минимум ингредиентов и насыщенный вкус свежих овощей.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг;

репчатый лук — 1,5 кг;

сладкий болгарский перец — 3 шт.;

соль — 3 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

уксус 9% — 3 ст. л.;

растительное масло — по 1 ст. л. на каждую банку.

Приготовление

Помидоры нарежьте тонкими кружочками, очищенный лук — полукольцами. Перец освободите от семян и перегородок, затем нарежьте тонкими колечками.

Переложите овощи в большую миску или таз. Добавьте соль и сахар, после чего аккуратно перемешайте руками, стараясь не повредить помидоры. Оставьте на 20–30 минут, чтобы овощи дали сок.

Когда сока станет достаточно, влейте уксус и снова осторожно перемешайте.

Разложите салат по чистым банкам, слегка уплотняя овощи. Оставшийся в ёмкости томатный сок равномерно распределите по банкам. Сверху в каждую добавьте по столовой ложке растительного масла и прикройте крышками.

Банки поставьте на противень в холодную духовку. Установите температуру 180 градусов и стерилизуйте заготовки около 30 минут.

После этого банки герметично закатайте, остудите и уберите на хранение.

Зимой такой салат станет отличным дополнением к обеду или ужину.