Перепробовав много разных рецептов, остановилась на этом рецепте лечо, который больше всего понравился и подошёл моему организму. Теперь этот рецепт стал единственным, по которому я готовлю лечо каждый сезон. Блюдо выходит густым, насыщенным, умеренно кисловато-сладким и, самое важное, готовится с небольшим количеством уксуса — это делает его полезным даже людям с чувствительным желудком.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Перец сладкий — 3 кг
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Сахар — 1,5 стакана (можно чуть меньше)
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Соль — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Подготовка основы: Томаты перемолоть на мясорубке и поставить вариться примерно на полчаса.
Добавление перцев: Порезанный кубиками или соломкой болгарский перец добавляется в кастрюлю с томатами и варится ещё около 30–40 минут, пока овощи не достигнут нужной консистенции. Я предпочитаю, чтобы перцы были мягкими, поэтому иногда варка продолжается чуть дольше.
Приправляем: Примерно за четверть часа до конца варки добавляем сахар, соль, специи и уксус.
Закатываем банки: Готовое лечо раскладываем по предварительно стерилизованным баночкам, закрываем герметично крышками и даём остыть, накрыв тёплой тканью.
Получается великолепная заготовка, которой хватит надолго. Из указанного количества продуктов выходит 4–4,5 л готового продукта. Это идеальное дополнение к столу, которое понравится всей семье!
Храните ваше лечо в прохладном месте, лучше всего подойдёт погреб или холодильник, оно сохранит свежесть и замечательный вкус до следующего урожая.