Готовлю так уже 20 лет — и котлеты всегда нежные и сочные.
Если котлеты у вас иногда получаются суховатыми, попробуйте этот простой приём. Рецепт из куриного филе бедра сам по себе даёт сочность, а один маленький секрет внутри делает блюдо по-настоящему нежным.
Ингредиенты:
куриное филе бедра — 650 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
батон — 3 кусочка;
молоко — 70 г;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 60–70 г;
соль, перец — по вкусу.
Как готовить
Лук и морковь измельчите и обжарьте до золотистого цвета — это придаст котлетам сладковатую нотку и дополнительную сочность.
Батон замочите в молоке на несколько минут. Затем пропустите через мясорубку куриное мясо, обжаренные овощи и размягчённый хлеб.
Добавьте яйцо, соль, специи и тщательно вымешайте фарш. Дайте ему отдохнуть 15 минут — так он станет более однородным и пластичным.
Тот самый секрет
Сформируйте котлеты и в центр каждой положите маленький подмороженный кубик сливочного масла. При жарке масло постепенно растает и пропитает мясо изнутри.
Обжарьте котлеты на разогретой сковороде до румяной корочки, затем отправьте в духовку на 10–15 минут, чтобы довести до готовности.
В итоге получаются мягкие, ароматные и по-настоящему сочные котлеты.
📖 Читайте также
Открыла для себя соус из апельсинов: теперь делаю его всегдаОцените статью